Crudos
Peixe branco lâminado, água de tomate, dedo-de-moça e cebolinha.
Atum fresco lâminado, beurre blanc de maracujá e crocante de castanha de caju. Acompanha uma torrada de pão italiano.
Cannoli de massa filo, rillhette atum, pó de salsa e aioli.
Tartelete de massa filo, filé mignon, espuma de cream cheese defumado e pó de salsa.
Para Começar
Caldo de peixe, óleo verde e torrada de pão francês.
Tortilha de camarão, cream cheese defumado, cebola roxa e coentro.
Pão no vapor, polvo, romesco de castanha, vinagrete de pimentão e coentro.
Pão no vapor, carne de porco desfiada, aioli de alho, cebola roxa e coentro.
Frituras do Riva
Batata frita, atum fresco, kewpie e cebolinha.
Peixe empanado (150g) e coalhada de limão siciliano.
Camarão, cream cheese defumado e alho poró.
Tartar atum, arroz frito, crocante de castanha de caju e cebolinha.
Croquete de rabada, caramelo missô, grãos de mostarda e cebolinha.
Mini anéis de lulas empanados, aioli de pimenta de cheiro e limão.
Pastel de queijo, geleia de tomate e manjerição.
Pastel de queijo com orégano e calda de goiabada.
Burger & Sandos
Pão brioche, peixe empanado, queijo prato, repolho roxo e kewpie.
Pão brioche alongado, tentáculo de polvo, vinagrete de pimentões, romesco de castanha e aioli.
Pão hot dog, camarão, creme de alho, queijo mussarela, alho frito e cebolinha.
Opção leve* | Pão folha, camarão, alface americana, manteiga cítrica, picles de cebola, picles de pepino e canoura.
Pão brioche, blend da casa 160g, queijo cheddar, cebola caramelizada e mostarda.
Parrilla do Riva
Peixe do dia (180g) e salsa verde cítrica. Incluso um acompanhamento.
Chorizo (180g), chimichurri de coentro. Incluso um acompanhamento.
Fraldinha (180g), chimichurri de coentro. Incluso um acompanhamento.
Em Companhia
Serve 3 pessoas* | Filé de peixe na brasa (600g a 700g), salsa verde cítrica, arroz branco e legumes tostados na Parrilha.
Polvo na brasa, romesco de castanhas e batatas fritas.
Camarões GG na brasa (400g), manteiga de alho assado e coentro.
Picanha Australiana na Brasa (400g) e purê de batata com açai (200g).
Picanha Suina (400g), melaço de cana e uvas verdes. Incluso um acompanhamento.
Abóbora na brasa, coalhada seca, mel de engenho e sementes tostadas.
Acompanhamentos
Arroz carnarolli, manteiga, parmesão e limão siciliano.
Batata frita finalizada com alho tostado.
Legumes do dia na brasa, azeite e flor de sal.
Batata, cenoura, maça verde, ervilhas, ovo cozido e aioli de alho.
Arroz branco, páprica e castanha defumada.
Sobremesas
Torta clássica de queijo com chocolate, base crocante de cacau, cremoso de chocolate e flor de sal.
Pizzetta artesanal, cremoso de chocolate branco, queijo brie e geléia de frutas vermelhas.
Cocada de forno cremosa, crocante de coco caramelado, calda de doce de leite, sorvete de pistache e flor de sal.
